6 loại thực phẩm tốt cho tiêu hóa – và cho một chiếc bụng phẳng

Cách cơ thể ta phản ứng với thức ăn sẽ ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe và tâm trạng của ta mỗi ngày. Một ngày tiêu hóa không tốt sẽ làm bụng trương phình lên, và làm bạn khó chịu nữa. Những năm vừa qua, người ta đã rất yêu quý đồ ăn lên men và sữa chua lợi khuẩn bởi chúng hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt.

Dùng như một món ăn vặt, đồ ăn lên men được làm bằng cách ngâm đủ lâu để đường và tinh bột biến thành lợi khuẩn. Khi ăn đồ ăn dinh dưỡng được lên men, như men kefir hay rau cải chua, chúng ta đang ăn chế độ tương tự như tổ tiên mình, và thậm chí còn tốt hơn bởi đồ ăn lên men ngày nay được thêm nhiều lợi khuẩn. Hệ đề kháng, hệ tiêu hóa và cả sức khỏe tâm lý đều được bảo vệ bởi những lợi khuẩn này.

Nhưng biết rằng một thứ đồ ăn tốt cho mình chỉ là nửa câu chuyện, Nửa chuyện còn lại nằm ở việc hiểu chúng hoạt động trong cơ thể ta ra sao, và ghép chúng vào bữa ăn mỗi ngày như thế nào.

Sao ta cần ăn đồ ăn lên men?

Một điều quan trọng bạn cần biết về đồ ăn lên men là những chất “bẩn” trong chúng đều đã bị khử cả rồi. Chỉ một miếng khoai tây chiên cũng có khả năng làm hệ tiêu hóa ta đình trệ. Những thực phẩm được xử lí quá nhiều, như snack hay đồ ăn chiên ngập dầu làm hỏng đi hệ sinh hóa của những lợi khuẩn trong ruột ta.

Vấn đề về hệ tiêu hóa rất phổ biến ở Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Những nghiên cứu khoa học cho thấy, từ ngày các sản phẩm chứa nhiều lợi khuẩn được đưa ra thị trường, tỉ lệ các bệnh tiêu hóa cũng giảm nhanh. Bởi vậy, các loại sữa chua hay cải chua đã trở thành món ăn quý giá trong mọi bữa.

Nguyên nhân làm cho lợi khuẩn giúp ích cho hệ tiêu hóa và sức khỏe của bạn là tại vì chúng còn sống. Tức là, khi vào bao tử ta, những “bạn” vi khuẩn này không nằm yên mà phải nhúc nhích hoạt động, làm cân bằng tỉ lệ giữa vi khuẩn và axit trong dạ dày. Các enzyme tạo ra từ quá trình này sẽ thúc đẩy tiêu hóa, làm cơ thể ta nhanh đẩy chất độc ra ngoài hơn, và từ đó ngấm các chất dinh dưỡng nhanh hơn.

Lợi khuẩn cũng giúp chống lại viêm nhiễm từ bên ngoài, giảm nguy cơ mắc bệnh và tích nước trong cơ thể. Chúng cũng ảnh hưởng nhiều tới hóc môn và những chất hóa học mà não ta tiết ra.

Vậy, những thức ăn nào lên men và chứa lợi khuẩn?

Bữa ăn mẫu cho hệ tiêu hóa hoàn hảo

Bữa sáng

  • Sữa chua men kefir với việt quốc, yến mạch và dừa khô
  • 450ml nước lọc

Ăn vặt buổi sáng

  • 450ml trà Kobumcha (một loại trà lên men)

Bữa trưa

  • Một tô mì kimchi ramen
  • 450ml nước

Ăn vặt bữa chiều

  • Sinh tố rau xanh với bột đạm lên men

Bữa tối

  • Rau xào đậu tempeh (một loại đậu tương lên men)
  • 150ml rượu đỏ
  • 450ml nước

Tráng miệng

  • Yaua Hy Lạp xanh
  • 200ml trà gừng

Sữa chua và men Kefir

Kefir là gì ấy nhỉ? Đó là một sản phẩm sữa (sữa bò, sữa cừu hay sữa dê) lên men, giống y như sữa chua uống vậy. Cả kefir và nhiều loại sữa chua khác đều có chứa nhiều canxi và magie, cũng như nhiều loại enzyme và lợi khuẩn. Khi ăn thường xuyên, những loại thức ăn này sẽ làm lành các vấn đề về ruột như hay đau bụng, tiêu chảy, đi phân sống hay không tiêu hóa tốt.”

Một hũ yaua tốt không nên chứa nhiều đường. Tốt nhất, bạn hãy tìm yaua được làm từ sữa của bò ăn cỏ, chứa ít đường, như yaua Iceland, yaua Hy Lạp hay sữa chua kefir. Với những món này, hãy bắt đầu làm món đồ ngọt mà bạn thích

Trà Kombucha

Kombucha được làm từ trà đen lên men và đường mía hay mật ong. Sau khi được lên men, kombucha sẽ có ga, đồng thời có thêm rất nhiều lợi khuẩn, vitamin B, enzyme và nhiều chất dinh dưỡng.

Thức uống này sẽ làm tăng khả năng tiêu hóa, làm tăng năng lượng trong cơ thể, làm sạch cơ thể và tăng khả năng đề kháng. Để có được lợi ích tốt hất từ loại trà này, hãy uống tầm 300 – 400 ml vài ngày mỗi tuần.

Có rất nhiều hãng Kombucha, nhưng hãy tìm những hãng nhỏ sản xuất với nguyên liệu từ thiên nhiên.

Kim chi

Kim chi là món ăn xuất xứ từ Hàn Quốc, với nhiều nguyên liệu bao gồm cải bắp, gia vị. Bởi có rất nhiều chất chống oxy hóa và lợi khuẩn, kim chi được mệnh danh là loại thực phẩm thần cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ đánh bại ung thư. Còn lợi hơn nữa, ăn rau khi đã lên men là lúc rau có nhiều dinh dưỡng nhất.

Ăn kim chi với mì ramen hay xào cùng thịt là những món cực ngon lành.

Đồ ăn chứa lợi khuẩn

Bột đạm lên men hay bánh lên men là những sản phẩm còn rất mới trên thị trường. Các thực phẩm bổ sung này vừa cung cấp lợi khuẩn, vừa cung cấp đạm mà không làm rối loạn dạ dày ở những người không tiêu hóa được lactose hay bột đạm whey.

Qua lên men, bột đạm hay bánh quy trở nên dễ ăn, giúp cơ thể đỡ phải “bào chế”. Nhớ tìm các sản phẩm ít đường, ít gluten và ít chất độn.

Tempeh

Tempeh trông thường thường thì không đẹp đẽ bởi vì nó chỉ là một loại bánh được làm từ đậu tương lên men thôi. Thế nhưng khi nấu lên, chúng sẽ cực “đã con mắt” với rau và thịt.

Rượu

PhongCach8 không khuyên bạn phải nốc cả một chai vodka mỗi ngày, nhưng một ít rượu sẽ làm bạn tiêu hóa tốt hơn mỗi ngày. Sao lại vậy? Khi uống rượu vào, các vitamin B trong rượu sẽ thúc đẩy quá trình lên men của các chất dinh dưỡng trong ruột bạn. Khoảng 200ml rượu vài lần mỗi ngày sẽ cho bạn đủ số vitamin B cần thiết, và tất nhiên, lợi khuẩn nữa.